而且，鱼肉罐头在加工过程中也有好处。罐头制作过程中的高温高压加热能够使鱼骨变酥变软，大量骨钙溶出，使得鱼骨中的钙含量大幅增加★◆■◆。而其中的铁■■◆◆■■、锌、硒等矿物质则并没有损失■■。可见■◆，新鲜鱼和罐头鱼在营养价值上并没有很大差异，鱼罐头可以作为鱼肉的一种来源。

　　4◆★◆◆★★.购买指南◆■：首选正规厂家★◆、其次在选购时应当注意产品标签、拒绝糖浸和精炼种子油罐、检查外观★■◆◆■、敲击听声音来判别■◆★。

　　罐头食品中添加防腐剂是否违规★◆■■◆，要根据食品的种类来判别。根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，水果类罐头不允许添加任何防腐剂★■◆■★★，若在水果罐头中发现添加了防腐剂则为违规。水果罐头中的高糖■★◆、无氧环境不适合微生物生长，因此只要灭菌彻底，不需要添加防腐剂。

　　其中一部分维生素会因为加热而分解★★■，还有一部分维生素的损失是因为溶于罐头的汤汁中■■★，在吃的时候被扔掉了★★★◆。所以，果蔬罐头中的维生素的确会损失一部分★■■◆。但是，这些营养也并非完全都没了■★。

　　罐头食品也叫罐藏食品，是指食品原料经预处理后密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺杀灭了大部分的微生物，在维持密闭和真空的条件下，得以在室温下长期保存的加工食品bst2222全球奢华游戏★◆。

　　如果罐头密封包装被破坏了，或者已经有胀气了（盖子不能是凸起的），就不要买了★■◆★★。

　　其他脂溶性的维生素，如beta-胡萝卜素等，损失就很少了。所以★◆★★★，对于某些实在吃不到新鲜蔬菜水果的人来说，果蔬罐头也可以是很好的营养补充。

　　马口铁的水果罐头看不到内部水果的色泽，可以敲击听声音来判别。若声音清亮，则表明内部汤色清亮◆◆、水果完整；若声音浑浊，有可能是由于储存时间过久，导致汤汁变浊。

　　而且也不必闻防腐剂色变★◆◆◆◆■，只要是在国标合理种类及范围里添加的防腐剂，均是经过大量实验及事实论证，不会对人体健康造成任何危害■★★★★。

　　其实高温加热过程对鱼肉中丰富的蛋白质和n-3脂肪酸不会有太大影响★◆。鱼肉中的B族维生素很怕热■★，加热会造成大量损失，而且长期储存还会进一步降低。不过鱼类并不是B族维生素的最佳来源，可以通过粗粮等其他食物获得◆★◆★■。

　　尽量选择水浸的罐头，或橄榄油浸的罐头，避免糖浸和精炼种子油浸的罐头★■■★◆■，才能避开反式脂肪和糖。

　　罐头食品保质期长，主要是由其制作工艺决定的。一般来说，罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气◆◆■■★■、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。

　　2.新鲜鱼和罐头鱼在营养价值上并没有很大差异■★★◆，鱼罐头可以作为鱼肉的一种来源。

　　罐头的加热温度一般不超过120°C★★■■★，果蔬中的矿物质不怕加热■■◆，钾◆★■■◆、钙◆■■★★◆、镁的含量并不会因为灭菌处理而下降■◆，果蔬中的膳食纤维也会被保留下来★★★。果蔬中真正怕热的主要是维生素★■，特别是维生素C■◆◆、维生素B和叶酸等。

　　要首选正规厂家生产的，其次在选购时应当注意产品标签■■■◆◆★，若水果罐头的配料表中出现山梨酸钾或是其他类型的防腐剂★★◆◆，则多为违规添加。

　　1.大部分罐头都没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂。

　　大部分罐头都没有添加防腐剂，仅有少部分罐头由于工艺或原料限制，可能会添加少量防腐剂。

　　而肉类罐头由于肉质中的微生物种类更为复杂■◆★★◆◆，可能会含有部分厌氧微生物■◆◆◆★■，国标规定可以使用部分添加剂，如乳酸链球菌、亚硝酸钠、亚硝酸钾等■★。但就我国生产工艺而言，目前大多数工厂可以单靠灭菌工艺保证罐头在适宜条件下长期储存，无需额外添加防腐剂，市售的肉类罐头也大多没有添加防腐剂。